Толя Нужнов

Чтобы полностью оценить этот вариант Фо, стоит дочитать небольшой обзор до конца, ведь 362-й способ приготовления имеет свои особенности... Итак, по пунктам. 🪴🪴🪴 Недавно открывшийся яркий уголок сочетает тайскую и вьетнамскую кухни, а за качество отвечают повара — носители кулинарных традиций. ФоМарафон продолжается, и я заказываю порцию Phở Bò, устраиваясь напротив открытой кухни, чтобы наблюдать за рождением блюда. Вот уже появляется мой заказ на деревянном подносе — иду забирать. 🍜🍜🍜 Впечатляющая подача: на большом блюде — ароматный, пряный бульон, щедро украшенный зеленью, а рядом на отдельной тарелке — тонко нарезанный красный лук, ростки бобов, рисовый чипс, дольки лайма, острый соус чили и Зам Той, веточка мяты и мое новое увлечение — маринованный имбирь, который обычно подают с роллами. Пробую бульон — он невероятно насыщенный, сравним с хашом. Лично мне нравится, но такой вкус понравится не всем. Если во Вьетнаме можно попросить менее жирный вариант (không lấy béo), то здесь это вряд ли возможно. Количество говядины поражает — столько мяса в порции я ещё не видел. Оно с прожилками и жирком, что может не всем понравиться, но благодаря правильному приготовлению, жевать легко — текстура нежная. Добавляю все допы и соусы, перемешиваю — и передо мной новый вкус Фо, совсем не похожий на классику. Маринованный имбирь придал бульону необычный оттенок, а сочетание рисовой лапши, говядины и имбиря создаёт ещё более интересный, ранее не испробованный вкус.